Confiture de figues

Ingrédients (pour 5 pots) : 2,5 kg de figues fraîches

- 1 kg de sucre de canne

- 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Lavez les figues, puis coupez-les en enlevant la queue.
Mettez-les dans une bassine à confiture, et versez le sucre dessus.
Laissez reposer 10 min, et portez ensuite à ébullition.
Coupez la gousse de vanille en petits morceaux et rajoutez-la aux figues; laissez cuire 1/2 h, en remuant de temps en temps.
Lorsque la confiture est cuite, ébouillantez vos pots à confiture et versez la préparation dedans.
Refermez tout de suite les pots et retournez-les d'un coup sec, de façon à chasser l'air et ainsi favoriser la conservation.

Langoustes à la créole

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 langoustes de 200 gr chacune environ
- 40 g de beurre
- 8 cives ou oignons nouveaux
- 1/4 de gousse d'ail haché
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- le jus d'un citron vert
- 1 branche de thym
- 1 dose de safran en poudre
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillerée à café de rhum vieux

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre et y faire revenir les cives.

Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients (mis à part le rhum).
Couper les langoustes en 2 et les arroser avec la moitié de la sauce.

Arroser ensuite avec la cuillerée de rhum.
Mettre au four 10 minutes en position grill, 260°C (thermostat 8-9) minimum.
Arroser à nouveau avec le reste de la sauce ; remettre au four 7 minutes.

Remarques :

Servir avec du riz pilaf par exemple.